Biscoito de Cenoura com Manjericão

Ingredientes

• 1/2 cenoura picada (ou outro legume da preferência do peludo, como beterraba ou abóbora)

• 1 xícara de água

• 1 ovo inteiro

• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente ou levemente derretida | ou óleo de coco

• 1 colher de chá de azeite de oliva

• 1 pitada de sal

• algumas folhinhas de manjericão fresco e lavado

• farinha de aveia ou, para um biscoito sem glúten, farinha de arroz, de quinoa ou polvilho doce – o suficiente para dar ponto na massa (+/- 2 xícaras)

• algumas gotinhas de óleo comum de cozinha

Preparo:

Cozinhe a cenoura na água por cerca de 20 minutos (ou até a água da panela secar).

Bata a cenoura cozida no mixer até ela virar um purê.

Junte o ovo, a manteiga, o azeite, o sal e o manjericão. Bata novamente até a mistura ficar homogênea.

Comece a acrescentar a farinha aos poucos, misturando bem.

Quando a mistura adquirir uma consistência sólida comece a misturar com as mãos, e continue acrescentando farinha até a massa parar de grudar nos dedos.

Estique a massa com um rolo, deixando-a com mais ou menos 0,5cm de altura. Corte a massa com cortadores de biscoito.

Posicione os biscoitos cortados em uma assadeira rasa levemente untada com algumas gotas de óleo.

Leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 10 minutos ou até a face de baixo dos biscoitos ficar dourada. Se assados bem sequinhos, os biscoitos resistem bem por 7 a 10 dias em recipiente hermeticamente fechado. Ofereça com moderação, para não engordar seu peludo!

Fonte aqui.